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目的：了解许昌市市售食品食源性致病菌污染状况，为食品安全风险评估及监管提供依据。方法：按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》,2019—2022年期间采集许昌市7大类市售食品共计347份，对沙门氏菌、单核细胞增生性李斯特菌、致泻大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌以及小肠结肠炎耶尔森菌5种食源性致病菌的检测结果进行分析。结果：从347份食品样品中分离出目标致病菌72株，总检出率为20.75%。其中调理肉制品检出率最高，为70.00%(部分样品检出多种致病菌),其次为生肉制品和熟肉制品，分别为66.22%和16.90%。结论：通过连续4年的连续监测，发现许昌市市售食品中微生物污染最严重的是调理肉制品，而沙门氏菌是污染各种食品的主要食源性致病菌。
Abstract：[1] 吴鑫，章志超，刘德，等.2018—2019年南昌市市售生鲜肉中小肠结肠炎耶尔森氏菌污染情况分析[J].食品安全质量检测学报，2020,11(13):4214-4218.
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基本信息:
中图分类号:R155.5
引用信息:
[1]张晓丽,张晓璐,马莹莹.2019—2022年许昌市食源性致病菌污染状况调查分析[J].微量元素与健康研究,2024,41(02):43-44+48.
2023-11-06
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